GASTRONOMİ ALANINDA UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞINA GİRMİŞ KENTLERİN RESTORAN WEB SAYFALARINA YÖNELİK BİR İNCELEME
Author :
Abstract
İnsanların en basit ihtiyaçlarını bile internetteki bilgiler doğrultusunda karşıladıkları günümüzde, işletmelerin web sayfaları da artık daha önemli bir pazarlama aracı hâline gelmektedir. Bu noktadan hareketle bu araştırmanın amacını gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına giren kentlerde hizmet veren restoranların web sayfalarının içerik analizinin yapılması oluşturmaktadır. Araştırmaya konu olan restoranlar, yaratıcı ağlar içinde yer alan üç ülkede faaliyet göstermektedir. Bu kentler ve bulundukları ülkeler: Parma-İtalya, Gaziantep-Türkiye ve Zahle-Lübnan olarak belirlenmiştir. Bu kentlerden her birinde 20 restorana ait web sitesi incelenmiştir. Araştırma için literatürde geçmişte kullanılan çalışmalardan faydalanılmak suretiyle 39 özellik tespit edilmiş ve bu özelliklere göre Parma, Gaziantep ve Zahle’deki restoranların web siteleri analiz edilmiştir. Yapılan araştırma sonucunda adı geçen kentlerdeki restoranların web sitelerinin gastronomi turizmine hizmet verecek yeterli web sitesi içeriğine sahip olmadığı tespit edilmiştir. Araştırmaya konu olan Parma’daki restoranlardan %65’i, Gaziantep’teki restoranlardan %55’i ve Zahle’deki restoranlardan %35’inin web sitesine sahip olduğu saptanmıştır. Yaratıcı kentlerden olan Parma, Gaziantep ve Zahle’deki restoranların web sitelerinde belirlenen 39 özelliği genel olarak bulunma durumunun yüzde 19,04 olduğu anlaşılmıştır. Parma’daki restoranların web sayfaları, belirlenen kriterlerin %25’ini, Gaziantep’in %20,79’unu ve Zahle ise %11,32’sini bulundurduğu ifade edilmiştir.
Keywords
Abstract
In these days the business web sites have become more essential as a marketing tool since the majority of people meet their requirements according to the information on the internet. With this point of view, the aim of this research consists analyzing the web sites of the restaurants which are serving in the cities that are included in UNESCO Creative Cities Network. The restaurants including this research are located in three countries which are in Creative Networks. These cities and the countries they are located in has been identified: Pharma-Italy, Gaziantep-Turkey, Zahle-Lebanon. In each of the cities, 20 restaurants have been analyzed. It has been defined 39 features derived from former studies for this research, the analyze has been done according to these features websites of restaurants in Phama, Gaziantep, and Zahle. As a result of this research, the websites of the restaurants which are in the cties mentioned don’t have enough website contents to serve for gastronomy tourism. Only 65 % of restaurants in Pharma, 55 % of restaurants in Gaziantep, and 35 % of restaurants in Zahle which are the issue in this research have websites. Moreover, it has been understood that the percentage of the restaurant in creative cities which have all the 39 features in their websites is 19,04. It has been indicated that the websites of the restaurant in Pharma has 25%, in the Gaziantep’s restaurants 20,79 %, and in the Zahle’s restaurants 11,32 % has defined features.
Keywords
- Abdallah, S. and Jaleel, B. (2014). Website Appeal: Development of an Assessment Tool and Evaluation Framework of E-Marketing, Journal of Theoretical and Applied Electronic Commerce Research, Universidad de Talca – Chile, pp: 45-62.
- Arıker, Ç. (2012), Restoran Web Sitelerinin İçerik ve Sunumlarının Analizi: İstanbul Örneği, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, İİBF Dergisi, Ekim 2012, 7(2),145-172.
- Baysal, A. ve Küçükaslan, N. (2007). Beslenme İlkeleri ve Menü Planlaması, 2. Baskı, Bursa: Ekin Basım Yayın ve Dağıtım, ss: 6.
- Cox, J., Dale, B. G. (2002). “Key Quality Factors in Web Site Design and Use, an Examination”, International Journal of Quality & Reliability Management, 19 (7), ss. 862–888.
- Çubukçu, M. İ., (2010), Konaklama İşletmeleri Web Sitesi İçeriklerinin Değerlendirilmesi. Bayburt Üniversitesi, Meslek Yüksek Okulu, Pazarlama ve Dış Ticaret Bölümü IUYD.
- Dalgın, T. ve Karadağ, L. (2013). Restoran İşletmeleri Web Sitelerinin İçerik Analizi: Marmaris-Bodrum Örneği, AİBÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Güz 2013, Cilt:13, Yıl:13, Sayı:2, 13:133-150.
- Gillespie, C. ve Cousins J. A. (2001). European Gastronomy İnto the 21st Century. Butterworth- Heinemann. 2.
- Haas, R. (2002). The Austrian Country Market: A European Case Study on Marketing Regional Products And Services in a Cyber Mall. Journal of Business Research, 55 (8), 637 – 464.
- Hatipoğlu, A. (2010). İnançların Gastronomi Üzerine Etkisi: Bodrum’daki Beş Yıldızlı Otellerin Mutfak Yöneticilerinin Görüşlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma, Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı.
- Litvin, S. W., Blose, J. E. and Laird, S. T. (2005). “Tourists’ Use of Restaurant Webpages: Is the Internet a Critical Marketing Tool?” Journal of Vacation Marketing, Vol. 11 (2): 155-161.
- Long, L. (2003). Culinary Tourism, Lexington ABD, The University Press of Kentucky, 21.
- Mestçi, A. (2007). Türkiye İnternet Raporu 2007.Beykent Üniversitesi, Yönetim Bilişim Sistemleri Bölümü.
- Mucuk, İ. (2012) Pazarlama İlkeleri, İstanbul: Türkmen Kitabevi.
- Murphy, J. Forrest, E. and Wotring, C.E. (1996) Restaurant Marketing On The World Wide Web, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, Vol. 37, No. 1, pp.61-71.
- Odabaşı, Y. ve Barış, G. (2002). Tüketici Davranışı, MediaCat Yayınları, İstanbul.
- Patruitu-Baltes, L. (2016). Inbound Marketing- The Most İmportant Digital Marketing Strategy, Bulletin of the Transilvania University of Braşov Series V: Economic Sciences • Vol. 9 (58) No. 2, pp: 61-68.
- Ünlü, D. ve Dönmez Doğan, M. (2008). Mutfakta yenilik: Moleküler Gastronomi, II. Ulusal Gastronomi Sempozyumu. Antalya.
- Wolf, E. (2006). Culinary Tourism The Hidden Harvest. ABD- Lowa: Kendall/Hunt Publishing Company, 21.
